Le Château de Pennautier fut construit en 1620 par Bernard Rech de Pennautier, Trésorier des Etats du Languedoc. Sa charge remarquable exigeait une visibilité remarquable et son château devait être grandiose. Dès 1622, il accueillit le roi Louis XIII qui lui fit don de son mobilier de voyage classé Monument Historique. Pierre-Louis de Pennautier, son fils, homme puissant et raffiné, était comme son père Trésorier des Etats du Languedoc puis il devient Receveur Général du Clergé de France, charge encore plus considérable. Très en vue, Il confia à Le Vau, l’architecte de Versailles, l’élévation des ailes du château et à Le Nôtre le dessin des jardins à la française. Témoin des grandes heures de l’Histoire, la famille a développé la culture du vin et l’excellence. Le château est aujourd’hui une porte ouverte sur l’Art de vivre à la française. Entièrement restauré en 2009, Monument Historique protégé, il conjugue la beauté du patrimoine et de la région, le charme d’une maison familiale et la modernité d’un site adapté aux réceptions, et évènements les plus mémorables.

Le Parc, remarquable par sa taille et sa situation, est un magnifique témoin de son temps : « à la française » et dessiné par le Nôtre au 17^ème siècle, « à l’anglaise » au 19^ème siècle, il est aujourd’hui aussi le reflet du temps présent. La partie proche du château est restaurée à la française au 20^ème siècle. Les souvenirs du parc à l’anglaise sont omniprésents : ruines et rocailles, promenade autour du parc (1.7km), arbres rares, allées de buis, pins et cèdres bicentenaires.
La vigne de chardonnay fit son entrée en 1998. 1^er prix des jardins fleuris de l’Aude en 2016, 2017, il vient de recevoir le prestigieux label « Jardin Remarquable ». Le parc compte aussi la chapelle familiale, construite avec le château. Elle a accueilli la prière de génération d’habitants. Des messes y sont célébrées régulièrement par des prêtres de passage.

Le respect du terroir et de l’environnement est au cœur du travail de la famille Lorgeril, avec des domaines conduits en Agriculture biologique, raisonnée et certifiés Haute Valeur Environnementale Niveau 3.