Château de Pennautier 400 ans

CÉPAGES • Grenache 40%, Syrah 25%, Cabernet franc 20%, Malbec 15%

TERROIR • Ces parcelles les plus hautes du Château de Pennautier étaient cultivées au XVIIème siècle, lorsque ses vins étaient bus à Versailles, entre 320 et 340m d’altitude. Elles ont été reconquises sur les garrigues depuis en 1960 pour y implanter du Grenache languedocien, de la Syrah méditerranéenne, du Cabernet franc et du Malbec atlantiques. Leur sol de calcaires fins sur des argiles plus profonds permet un enracinement en profondeur et une hygrométrie régulière en périodes sèches.

VINIFICATION • Vendange et tri à la main dans des vignobles à faible rendement. Longue fermentation de 24 à 28 jours. Elevage partiel pendant 12 mois en barriques de chêne et demi-muids de 3 vins (Taransaud, Orion – sur 12 mois pour 40% des volumes) pour préserver l’équilibre de ce vin complexe alliant finesse des arômes et saveurs des épices méditerranéennes.

DÉGUSTATION • Nez fruité intense de fruits frais, bouche équilibrée aux notes fraîches de fruits rouges, framboise et groseilles. Belle matière, toute en finesse, et amplitude.